イチョウイモ　200ｇ
酢　少し
ブロッコリー　1/2株
塩　少し
グリーンアスパラガス　4本
塩　少し
レンコン　小1/2節
長ネギ 5cm
赤唐辛子　１本
ゴマ油 大さじ1/2
(Ａ)［酒大さじ１、しょうゆ大さじ１]


①　イチョウイモは皮をむいて酢水にさらし、水気をおさえてすりおろす。
②　ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でサッとゆでて水気をきる。
③　グリーンアスパラガスは根元を切り落として塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気をきり、斜め3〜4等分に切る。
④　レンコンは皮をむいて５mm厚さの輪切りにし、水にさらして熱湯でサッとゆで、水気をきる。
⑤　長ネギはみじん切りにする。
⑥　赤唐辛子はヘタと種をとり除き、小口切りにする。
⑦　フライパンにゴマ油を熱して⑤⑥を炒め、香りが出てきたら(Ａ)を加えてひと煮する。
⑧　器に①を盛って②③④をのせ、⑦をかける。

【熱量85kcal　ﾀﾝﾊﾟｸ質4g　脂質2g　食塩0.8g】