アジ　　　　　　3尾
塩　　　　　　　小さじ1/4
酢　　　　　　　1/2カップ
キュウリ　　　１本
セロリ　　　　　1/2本
ミョウガ　　　　3個
卵　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　小さじ1
サラダ油　　　　適量
(Ａ)［サラダ油大さじ3、酢大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4］


①　アジは頭と腹ワタをとり除いて水洗いし、水気をおさえて三枚におろし、腹骨を丁寧にとり除いてザルにのせ、塩をふって10分ほどおく。水洗いして水気をおさえ、酢に浸して2〜3分おき、汁気をおさえる。
②　①の皮をとり除き、ひと口大のそぎ切りにする。
③　キュウリは4cm長さの細切りにする。
④　セロリはスジをとり除き、4cm長さの細切りにする。
⑤　ミョウガは小口切りにし、水にさらして水気をきる。
⑥　ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え混ぜる。
⑦　フライパンに薄くサラダ油を熱して⑥を一度に流し入れ、両面色よく焼いて4cm長さの細切りにする。
⑧　別のボウルに(Ａ)を合わせて⑤を加え混ぜる。
⑨　②③④⑦を合わせて器に盛り、⑧を添える。

【熱量214kcal ﾀﾝﾊﾟｸ質16ｇ 脂質14g 食塩1.2ｇ】